日本料理人長谷川在佑が気になる! 経歴や結婚、ストレス発散方法まで調査!

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長谷川在佑さんは、日本食料理人。
在佑さんは「ざいゆう」さんと読みます。
1978年生まれの40歳。
 
 
3月10日の情熱大陸に出演予定です。
 
情熱大陸に出るということは、
本物の人ですね!
 
この長谷川さんはどんな人なんでしょうか?
 
経歴やご家族、結婚はしているのか、など、
気になることを調査してみました。
 

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長谷川さんの経歴

https://www.mbs.jp/jounetsu/2019/03_10.shtml

 
神楽坂で芸者をしていた母のもと、
美味しい日本料理に囲まれて育ちました。
 
高校卒業後、神楽坂の老舗料亭「うを徳」で5年間修行した後、
29歳で独立し、2008年に「傳(でん)」を神楽坂にオープン。
 
やはり慣れた土地で、しかも、
お客さんが付いている土地にお店を出したんですね。
賢い選択です。
でも、ライバル店が近くにできるというのに
うを徳さんは何も言わなかったのでしょうか。
さすが、老舗料亭。懐が深いですね。
 
そして、傳がわずか開店3年目でミシュランで星2つ獲得、
4年目には食べログで全国1位を獲得、と大躍進。
 
2016年に神保町へ傳を移転しています。
 
2017年には世界ベストレストラン50に入りましたが、
このベストレストランに日本から入ったお店は、
たったの2つでした!
 
その1つがこの傳だったのですから、
このお店が他のお店とは一線を画すお店であることがわかりますよね。
 
日本料理を広めるために世界各地で食べ歩きを実施、
独創的なメニューを常に考えて、お客さんに提供しているのですね。
 
傳のお客さんは外国の方が多いようで、
皆さん、傳の料理を食べたり、日本料理屋さんの雰囲気に触れて、
日本料理を好きになって帰っていくようです。
 
まさに、食の面から世界平和に貢献していますね。
 
長谷川さんは、「日本料理の真髄はおもてなし」と
いわれているくらいなので、
常にお客さんのことを考えてくれているのでしょう。
 
常に楽しませてくれるなら、
多くの人に選ばれるのもうなずけますよね。
 
それでも順風満帆なことばかりではありません。
 
以前は居酒屋のようなお店だった傳ですが、
コース料理をはじめたタイミングで、
いろいろな人からいろいろな意見を
言われるようになったようです。
 
「日本料理を勉強したほうがいい」とか、
「傳のせいで、日本料理が遊びのように思われる」などなど。
 
でも、長谷川さんは、
そんな意見にも真摯に向き合うものの、
ご自身の理念を曲げず、
楽しく食事ができる傳を貫き通しました。
 
結果、今のような超人気店としているのですね。
 
 

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長谷川さんのストレス発散方法は?

 
超有名店としてお店を切り盛りする長谷川さんですから、
その華やかなことと裏腹に、
ストレスがたまるようなこともたくさんあるでしょう。
 
その時に一流の日本人料理人はどのようにストレス発散しているのでしょうか?
 
長谷川さんご自身のストレス発散方法は、
休みの日にする東京湾でシーバス釣りです。
 
なんとも庶民派な馴染みやすい人物なのでしょう。
 
でも、確かに釣りは心を整えるには
本当に良いですよね。
 
心を無にして楽しむことができるので、
ストレス発散にはもってこいです。
 
こうやって、しっかりとストレスを発散できるからこそ、
また新しいアイデアが出てきて、
独創的な料理屋楽しいアイデア、サプライズが思いつくのでしょうね。
 
切り替えが早い人はやはり、仕事もデキる人ですから。
 
 
 

長谷川さんの家族、彼女は?結婚はしてる?

 
世界的にも有名な日本料理のシェフである
長谷川さんのご家族はどんな方なんでしょうか?
 
調べてもあまり詳しい情報はありませんでした。
 
お母さんが、東京の神楽坂でお琴などを弾く
芸者さんだったことがわかっています。
 
お母さんは、子どものために、
出向いた料亭などでお土産として
その料亭の料理を持ち帰っていたようですので、
長谷川さんは本当においしい日本食を
子どもの頃から食べていたのでしょうね。
 
その経験は絶対に今のこの活躍の基に
なっているでしょう。
 
ちなみに、長谷川さんは、
4人兄弟らしいです。
 
兄弟の詳しい情報は出てこなかったですが、
きっと皆さん同じように、
美食家になっているでしょうね。
 
うらやましいです・・・。
 
美味しい日本食って高価だったこともありますが、
なかなか食べられる機会に恵まれません。
 
それが、毎日のように食べられる機会があったなんて
とても良い環境ですよね。
 
もちろん、他には悩みなどはあったかもしれませんが、
食の面では少なくとも、普通の人ができない経験をしていたでしょう。
 
 
そして、彼女がいるのか、ですが、
こちらは全くと言っていいほど
何も出てきませんでした。
 
結婚をしているかも、わかりませんでしたが、
40歳といえば妙齢ですので、
結婚されていてもおかしくはないですよね。
 
結婚されていなくても、
こんなに有名な日本食シェフで、
地位も名誉もある方ですから、
周りの女性がほっておくことは考えづらいでしょう。
 
もちろん、長谷川さんの気持ち次第ではありますが、
料理におもてなしの心を入れて提供できる長谷川さんだからこそ、
付き合う彼女はとても幸せになるでしょうね。
 
同じ男性として見習わないといけませんね・・・。
 

まとめ

予約の取れない日本料理店店主の
長谷川在佑さんについて調べてきましたが、
いかがだったでしょうか。
 
そのおもてなしの心で、これからも独創的なメニューや
楽しい時間を常に考え、提供してくれることでしょう。
 
予約が取れない超有名店ですので、
行き辛いかもしれませんが、
一度は行ってみたいお店ですね。
 

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